フグの白子入荷

冬の味覚・天然ふぐの白子を、

「飯蒸し」という
日本料理のクラシックな技法で仕立てました。

焼いた白子は、表面の香ばしさと
とろける食感を残したまま、
もち米の飯蒸しに乗せます。

昆布を効かせたもち米に、
白子そのものの脂と旨味溶け込み、
リゾットのような一体感を生み出します。

濃さで押す料理ではなく、静かに広がる余韻。
口に運ぶほどに白子の甘みが増し、最後の一口まで重さを感じさせません。
接待や記念日など、ゆっくりと料理を味わう席でこそお出ししたい一品です