丸茄子

【丸茄子】


今年も新潟の茄子農家さんから
届きました。

丸茄子の皮を、火で落とすか。刃で落とすか。

炭で直火で焼いて剥くと
水分が抜け、甘みと旨味が凝縮。

包丁で皮を剥いて揚げる
とろっとジューシーな味わい

今日の献立を考える中で
どう火を入れようと思案。

炭の香りをまとわせたい日は
丸ごと焼いてから皮をむく。
繊細な口当たりを活かしたい日は、
包丁で丁寧に皮をむく。

どちらも、行き着く先は同じ。
とろけるような茄子の甘さです。

接待や記念日のご利用に、
個室もご用意しています。

豊田市でゆっくり懐石を
お楽しみになりたい方に、
楽しんでいただけるように
本日も務めさせていただきます。

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**酒縁青月（シュエンセイゲツ）**  
愛知県豊田市山之手3-23  
📞 0565-47-5822

**定休日：** 毎週月曜  
**営業時間：**  
火〜木：昼 11:30～13:30 / 夜 17:30～22:00  
金〜日：昼 予約制 / 夜 17:30～22:00


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