：11年前、美里の小さな居酒屋から始まった物語
いつも酒縁青月をご愛顧いただき、
本当にありがとうございます。
昨日、当店は創業11周年を
迎えることができました。
11年前、豊田市美里の小さな居酒屋として
スタートしたあの頃。
正直、自分がここまで日本料理の技術や素材を
突き詰め、本格的な和食店を営んでいるなんて、当時は想像もしていませんでした。
修行を重ねる毎日の中で、
「まだまだ自分は勉強中だ」と痛感しない日は
ありません。
それでも、どれだけ仕込みが多くも、
一人仕事で心が折れそうになっても、
踏みとどまれる理由が一つだけあります。
料理を口にした瞬間の、
帰らるときの
お客様の「笑顔」です。
あの笑顔を見られた時、
それまでの苦労がすべて吹き飛びます。
そして何より、
未熟な僕を隣で支え続けてくれた女将へ。
「いつも本当にありがとう。」
面と向かって言うのは
今でも照れくさいですが、
彼女の支えがなければ、今の青月はありません。
11年が経った今も、
僕のやるべきことは変わりません。
「自分が食べたくないものは、
絶対に出さない」
「お客様の貴重な一食に、
絶対にハズレを引かせない
これからも命を削って、
本物の味を追い求め続けます。
12年目の酒縁青月も、
どうぞよろしくお願いいたします。