豊田市の和食「酒縁 青月」 鰹節

一口に鰹節と言っても、実は同じ土俵で語れないものがある。そう思わされることが少なくありません。

半年かけて作られたその節を、さらに追熟させ、旨みを深めていく。そんな手間をかけられた鰹節には、そう多くは出会えません。

普段思い浮かべる「出汁の香り」とは、少し違います。

口元に近づけた瞬間に漂う、静かな香り。

口に含んだ時にふわりと広がる旨味。

舌を過ぎた後、さっきとは違う顔を見せる余韻。

喉を過ぎてから、鼻に抜ける華やかな香り。

一つの節の中に、いくつもの表情がある。

そんな食材を使わせていただけることは、料理人として、何よりの喜びです。

派手さはありません。

けれど、しっかりとした存在感があります。

艶ではなく、奥ゆかしさ。

立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花。

そんな言葉がふと頭をよぎります。

接待や記念日には、個室もご用意しております。

豊田市で、ゆっくりと懐石をお楽しみになりたい方に、

青月をご利用いただけると幸いです。

この時期ならではの一献とともに、

どうか静かなひとときをお過ごしください。

ご予約はお電話にて承っております。