7年忘れられない牡蠣
「青月さん、あの牡蠣、また食べられますか」
ご予約のたびに、
そう聞いてくださるお客様がいます。
7年前に召し上がった、厚岸産の特大牡蠣。
あのクリーミーさが忘れられない、と。
ずっと、お応えできずにいました。
産地直送の都合、
発送のタイミング、
コンディションの問題。
「いつか」と思いながら、
毎回ご期待に沿えないまま時間が経ちました。
今回、ようやく繋がることができました。
牡蠣の仕立て屋さん——と私は呼んでいます。
市場に流通する牡蠣とは、
根本的に違う仕事をしている方です。
信頼できる牡蠣屋から仕入れた牡蠣を、
水温、塩分濃度、環境を丁寧に整えながら、
牡蠣自身のコンディションを
最良の状態に仕上げてから出荷する。
クリーミーさでは、
これが一番だと思っています。
今週日曜日、限定入荷します。
厚岸産・3Lサイズ。数は4個だけです。
一個1,700円。
決して安くはありません。
7年忘れられない牡蠣
食べたくありませんか？