丸茄子
【丸茄子】今年も新潟の茄子農家さんから届きました。丸茄子の皮を、火で落とすか。刃で落とすか。炭で...
鰹節
和食に欠かせない、けれど語るほどに奥深い食材です。一口に鰹節と言っても、実は同じ土俵で語れないも...
ハモ始まってます
【ハモ始まってます】梅雨で美味しくなると言われる魚にハモ がいます。だんだんと良くなってきました...
7年忘れられない牡蠣
「青月さん、あの牡蠣、また食べられますか」ご予約のたびに、そう聞いてくださるお客様がいます。7年前...
口べたを反省
口べたなのを反省するコースの最後のデザートできるだけご挨拶を兼ねて自分がお持ちさせていただきます...